Іскристе, ігристе вино, що піднімає настрій та створює свято. Напій переможців, відчайдухів та життєлюбів. Шампанське. Шляхетне, витончене, особливе. З історією, оповитою легендами. Французьким походженням та світовим почтом. Шампанське в Україні – дізнайтеся більше від студії дизайну TCD!

Шампанське в Україні: бурхлива історія ігристого вина

Історія українського шампанського – непроста, як історія України. Щедра земля і наснага людей, закоханих в свою справу, зробили можливим виготовлення чудового ігристого вина за 3 тисячі кілометрів від провінції Шампань, яка є його батьківщиною. Ще в 1799 році у кримському маєтку академіка Петера-Симона Палласа проводилися експерименти з виробництва ігристих вин з місцевого винограду.

Та подавати це вино? Бо я вже його гріла, гріла… (кадр з фільму «За двома зайцями»)

На початку 1800 років побачили світ перші партії пінного вина з кримського винограду, які були виготовлені в Судацькому виноробному училищі. Через майже півстоліття на симферопільській виставці були представлені і отримали визнання ігристі вина з господарства Крига. Ще одним відомим місцем виробництва якісного ігристого вина був маєток Ай-Даниль князя Воронцова.

Але в 1853 році розпочалася Кримська війна, яка практично знищила місцеве виноградарство.

Відновлення виробництва ігристого вина в Криму відбулося вже у 80-х роках ХІХ століття в Новому Світі завдяки ентузіазму князя Льва Голицина. Опанувавши мистецтво виготовлення шампанського у Франції, він створив кримське вино, яке завоювало гран-прі на всесвітній виставці в Парижі.

Етикетка для шампанського, кінець 19 ст.

В 1877 році в Києві на Андріївському узвозі діяв завод, на якому шампанське виготовляв магістр фармації Е.Т.Неметті.

З кінця ХІX століття шампанське почало вироблятися в Одесі. Це вино стало настільки знаковим, що навіть один з павільйонів на одеській промисловій виставці в 1910 році мав форму гігантської пляшки шампанського.

Павільйон у вигляді пляшки шампанського на промисловій виставці в Одесі, 1910 рік

Ну а далі – буремний вихор революції. Зміна влади. Націоналізація. Індустріалізація. Період, коли шампанське вважалося буржуазним напоєм. Епоха, коли ігристе вино стало надбанням народу. «Советское шампанское». Наукові дослідження з розробки власного способу прискореної шампанізації. Резервуарний метод професора А. Флорова-Багреєва. І темно-зелена пляшка зі стандартною етикеткою, яка не міняла дизайну кілька десятиліть. Шампанське стало символом свята, обовʼязковим атрибутом нового року, весіль та ювілеїв. Подарунком від душі у пакеті з цукерками та ковбасою. Елітарний напій став масовим, він виготовлявся з дешевих сортів винограду за особливою технологією, яка дозволяла отримати шипучий напій за 18 діб. І тепер пити шампанське вранці могли не лише аристократи. Підняти келих вируючого бульбашками вина міг кожний бажаючий.
А інноваційні технологічні розробки охоче купували західні країни, і Франція у тому числі.

При цьому до частини вина застосовувалися класичні методи шампанізації. Таке шампанське мало на етикетці помітку «витримане (колекційне)». Воно цінилося значно вище, а також йшло на експорт. До речі, на міжнародний ринок шампанське поступало під спеціальною торговою маркою «Soviet Sparkling», тобто ігристе.

В 60-х роках XX століття відбувся ребрендинг етикетки українського шампанського. Тепер вона стала чорного кольору, мала зображення виноградного грона з листям і назву друкованим шрифтом. А головною відмінністю стала заводська марка виробника та виставкові медалі, присуджені підприємству. В Україні на той час шампанське виробляли чотири підприємства: кримський «Новий Світ», Харківський, Одеський, Артемівський в Київський заводи шампанських вин.

Етикетка для шампанського київського виробництва, кінець 1960 років

З набуттям незалежності в Україні зʼявилося власне «Українське шампанське». Ліцензію на право використання торгового знаку «Советское шампанское» було придбано деякими українськими підприємствами. Але час розставив все по своїх місцях, і згодом назва змінилася на «Светское» або «Советовское». В Україні виникли нові виноробні. І ігристого вина, а значить і назв, стало набагато більше.

Шампанське та компанія: сучасний неймінг ігристих вин

До речі, про назви. Власне, «шампанським» має право називатися вино, виготовлене за відповідною технологією в провінції Шампань. І згідно до Угоди про вільну торгівлю з ЄС та Закону України «Про внесення змін до деяких законодавчих актів України щодо вдосконалення правової охорони географічних зазначень»
123-ІX від 20.09.2019 вітчизняні підприємства повинні дотримуватися цих норм.

Та в українській мові досталь слів для визначення ігристого вина. Винограй, грайвинець, пінне вино. А в західних регіонах, що раніше входили в Австро-Угорську імперію – сект. Згадаймо Карпатські секти виробництва компанії Chizai.

Різноманіття українських ігристих вин. «Карпатський сект» від компанії Chizay 

Сучасним епонімом стала назва Біссер від ТМ Колоніст. Вона народилася від назви місця розташування виноробні, Бессарабії, та бісерного стукоту бульбашок вина, що виграє у келиху.

«Біссер» від ТМ «Колоніст»

Келих за Перемогу! Новітня історія українського шампанського

Напевно жодне вино у світі не має такої біографії, як шампанське в Україні. Це історія становлення, зростання, економічних криз, соціальних катаклізмів, історія війн, перемог та невичерпної енергії. Історія життєствердності та непохитної віри в майбутнє.

Багато що довелося пережити українським виноробам. Знищені виноградники, розбомблені виноробні, втрати селекційного матеріалу та обладнання. І найстрашніші, найжорстокіші – людські втрати…

Історія українського шампанського – це історія херсонської виноробні Stoik Winery (у минулому ТМ Prince Trubetskoy Winery). За довоєнних часів компанія випустила шампанське «Blanc de Blancs Extra Brut» , яке здобуло широке визнання. А унікальна етикетка, яку ми розробили для цього вина, перемогла на Всеукраїнському конкурсі «Українська етикетка – 2022». Буремні часи внесли свої корективи. Але не здолали. І тепер компанія відроджує виробництво ігристих вин.

Етикетка вина «Blanc de Blancs Extra Brut», дизайн студії TCD

Українське шампанське стало напоєм справжніх переможців. Які пізнали ціну боротьбі. І зберегли те, що відрізняє шампанське від інших напоїв: легкість та відчуття тріумфу.

Українці – оптимістичні за своєю натурою, жартівливі, спритні на вигадки та мають неабиякий підприємницьких хист. І шампанське вони вміють виготовляти хоч з винограду, хоч з чорнобривців. Але то зовсім інша історія.

Залишайтеся з нами, і ви дізнаєтеся, яке вино пив Григорій Сковорода і як в Україні медовуху варили.

А якщо вам потрібні етикетки для вина, неймінг, брендування – звертайтесь! Зробимо якнайкраще.